花生牛奶凍的做法,花生牛奶凍怎麼做
“早餐吃什麼?永遠是一個熱門話題,問一下身邊的朋友,總有人説包子油條豆腐腦,畫外音:一看就是北方人。哈哈哈,“北方”這個區域有點大,哪裏算“北方”?包子油條豆腐腦在我們河南南陽,還真是大眾早餐,所有早餐店裏都能買到。但並非所有人都這樣吃。説説您喜歡吃什麼樣的早餐?蟹姐一年365天,360天都在家裏吃,還都是親手做出來的早餐,所以花樣很多,包子油條豆腐腦只是偶爾吃一下,也都是自己親手做出來的。跟着蟹姐學做早餐吧,今天重點推薦一個早餐湯,比豆漿營養,比牛奶好喝,家人很喜歡吃,喜歡你也一起做吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花生牛奶凍的做法步驟
1、花生鋪在烤盤中,放入烤箱160度烤10分鐘,取出放涼後搓掉紅皮。
2、準備牛奶和白糖,去皮後的花生可以直接用,如果有充足的時間,可以用清水把花生泡透後再用。
3、把花生放進破壁機中,加約600毫升清水,啟動機器,把花生打成漿。
4、把花生漿倒入新思特小奶鍋中,過濾一下,用濾勺過濾不如用綿布,能過得更細,蟹姐也是做過之後才發現的,下次改用綿布。
5、倒入牛奶和白糖,點火煮上,邊煮邊攪拌,避免糊底。如果做傳統糊狀花生酪,配料中可以再加20克糯米一起打,打好後過濾,然後直接煮成糊糊就好了。
6、蟹姐另外準備了1.8克葡萄糖酸內酯,準備像點豆腐腦一樣把它凝固了。
7、把內酯放在杯子裏,用一點兒温水化開。
8、鍋中的牛奶花生糊煮沸之後關火,把內酯倒入鍋中拌均勻,然後蓋上蓋子燜15分鐘左右。
9、開鍋後就得到一碗花生牛奶凍,狀態跟豆腐腦、姜撞奶很像。只是蟹姐過濾花生漿的時候用的濾勺有點粗,狀態稍稍有點兒不太美。吃起來倒是挺好的。
10、把做好的凍舀入碗中,放一點兒桂花和玫瑰花,再淋一點兒蜂蜜,挺好吃的。
小竅門
做花生酪,用花生和糯米就很好,花生的處理方法有很多種,可以先泡後搓皮,也可以先搓皮後泡,至於用熟花生還是生花生,這個倒不必糾結,都可以做,熟花生有烘焙香氣,生花生更加清香,空了都可以試試。
做不做成凍也不重要,家裏有葡萄糖酸內酯的朋友可以試試,沒有直接煮也很好。加一些牛奶豐富營養,口感和味道也會更好。
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