自制肉桂蘋果吐司麪包怎麼做又香又好吃
主料
清水 :100全蛋液 :30
鹽 :3
高筋麪粉 :280
酵母粉 :3
牛奶 :50
奶粉 :15
細砂糖 :30
輔料
蘋果 :1/2個肉桂粉 :適量
綿白糖 :30
黃油 :30
具體步驟
1.首先製作肉桂蘋果餡。蘋果去核切成薄片。
2.和輔料中的肉桂粉、綿白糖、清水一同倒入小鍋。
3.小火熬煮至水分蒸發,煮的同時要攪拌防止糊底。
4.盛出放涼備用。
6.開啟【和麪】程序攪拌至麪糰光滑,倒入軟化的黃油。
7.繼續使用【和麪】功能攪拌至麪糰出膜。
8.取出攪拌棒,收圓麪糰。開啟【發酵】功能進行基礎發酵。
9.發至2倍大。
10.取出麪糰擀開。
11.翻面,拉成長方形面片,鋪上2/3的蘋果餡,由左往右鋪滿2/3的面片。
12.先從右邊往中間折一下,左邊也往中間折,折成如圖所示的樣子。
13.鋪上剩餘的1/3蘋果餡。
14.由上往下捲起,捏緊收口。
15.收口朝下放入麪包桶。開啟【發酵】功能進行二次發酵。
16.發至2.5倍大。
17.刷上蛋液,選【烘烤】程序,淺燒色,烘烤38分鐘。
18.烘烤完成,立刻取出麪包,放涼。
麪粉吸水量不同,水要根據麪粉吸水情況適度增減。
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