水果凍牛奶布丁的做法,水果凍牛奶布丁怎麼做
“春天來了,用現成的水果和牛奶做幾瓶水果凍牛奶布丁,又好看又好吃,是精緻的下午茶點,也是待客“精品”——精緻的甜品。
我今天用了芒果和草莓兩種水果,一黃一紅,燦爛而熱烈,與潔白的牛奶布丁相搭配,更有通透的感覺,光看就讓人心生喜歡,更甭提吃啦!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水果凍牛奶布丁的做法步驟
1、牛奶布丁材料及布丁瓶準備好:脱脂牛奶、2片吉利丁片(10克),10克細砂糖;布丁瓶和蓋子清洗乾淨後用沸水燙一下。
2、吉利丁片剪小塊,用涼水泡軟後使用。
3、牛奶和細砂糖倒奶鍋中。
4、小火加熱,微沸時關火。
5、晾至不高於80度時將泡軟的吉利丁片入牛奶,小勺攪拌至完全融化;不能確定牛奶温度時,可靜置3分鐘左右放吉利丁片。
6、將適量牛奶倒入布丁瓶中,蓋緊蓋子,傾斜放置,冰箱冷藏1-2小時可完全凝固。
7、水果凍的材料準備好:2片吉利丁片(10克)剪小塊,用涼水泡軟;熟透的小芒果清洗乾淨,草莓清洗乾淨。
8、吉利丁片中加30克左右純淨水,隔熱水融化成吉利丁融液;加純淨水利於融液平衡分配給2種水果糊。
9、芒果肉倒入料理杯中,加適量純淨水打成芒果糊,再倒入一半的吉利丁融液,攪拌均勻。
10、將芒果糊倒入兩個牛奶布丁瓶中,蓋上蓋子,入冰箱冷藏1-2小時;食用時可放適量芒果丁。
11、草莓中加適量純淨水,打成草莓糊,倒入剩下的吉利丁融液攪拌均勻。
12、將草莓糊倒入牛奶布丁瓶中,多餘的可倒入另外的瓶中,蓋緊蓋子,入冰箱冷藏1-2小時;食用時可放少許草莓丁。
13、水果凍牛奶布丁,一黃一紅,好看又好吃!
小竅門
1.芒果和草莓中的純淨水不要太多,能打成糊即可,否則稀釋過度會降低甜度;
2.芒果糊和草莓糊中的氣泡比較多,倒入布丁瓶中後,可用小勺輕輕攪拌,使氣泡浮在表面,再用小勺撇掉浮沫;
3.吉利丁融液遇涼後會迅速凝固,如果操作速度太慢,可將吉利丁融液的小碗始終放在温水中,再迅速與水果糊混合即可;本文呈現了2種吉利丁片的使用方法,一種是將泡軟的吉利丁片放入熱牛奶中融化;另一種是隔熱水融化後倒入水果糊中,因為水果糊不宜加熱,加熱會使口感變酸、變顏色、導致維生素C流失;
4.做好的水果凍牛奶布丁放冰箱冷藏保存,3日內食用完為宜;食用時可放些水果丁進行裝飾,顏值和口感俱佳;
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