竹蓀山藥排骨湯的做法,竹蓀山藥排骨湯怎麼做
“竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
竹蓀山藥排骨湯的做法步驟
1、排骨洗淨,加點料酒焯燙一遍,洗去血沫。
2、重新加入水,薑片熬成湯。
3、竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗淨。
4、山藥去皮泡在水裏面。
5、山藥切成塊,竹蓀去根,頭部切成段。
6、湯差不多熬好,山藥,竹蓀加入湯中。
7、燒開加鹽,雞精調好味再大火燒兩三分鐘就可以。
8、竹蓀山藥排骨湯加做好了。
小竅門
1.山藥不宜用鐵質的器皿去皮,以免發黑,去皮後的山藥要泡在水裏,同樣是可以避免發黑。
2.竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。
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