山藥木耳鴨翅湯的做法,山藥木耳鴨翅湯怎麼做
“每到秋燥的時候,我們這裏的人們經常都會買鴨舌或鴨四件湯燉湯給家人喝,以緩解燥熱之痛。因為大夥們都知道鴨肉性寒,很適合秋天吃,不僅營養豐富,而且有助於清熱健脾;秋天吃鴨肉有祛濕降火,滋陰潤肺的作用,且鴨肉的蛋白質比其它禽類要多,所含的不飽和脂肪酸易於消化,對老人孩子也好,秋天吃鴨肉真是好處多多。
鴨翅、山藥和木耳都是百搭食材,把這三種食材放在一起燉湯,肉白湯鮮又清火,不光顏色好看有食慾,營養也更豐富,關鍵是大人孩子都喜歡,我家每次燉一鍋都吃得精光,連湯底都不剩。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山藥木耳鴨翅湯的做法步驟
1、備好食材
2、鴨翅清淨後用刀切去翅尖角部分,不要食用,長度約1CM左右即可
3、然後放入冷水中大火煮沸,撇去浮沫,撈出鴨翅再衝洗乾淨
4、把處理好的鴨翅,與葱姜一起重新放入冷水鍋中,加蓋大火
5、這個時間來處理木耳和山藥:先把泡好的木耳,剪去根頭後洗淨備用
6、接着戴上手套颳去山藥外皮,山藥表面含有黏液接觸到皮膚會刺癢,大家操作的時候一定要手套
7、再切成滾刀塊放清水盆中,加少許食鹽浸泡不會氧化發黑
8、煮開後滴些料酒,然後加蓋轉小火燉15分鐘左右
9、15分鐘後,開蓋將山藥和木耳倒入鍋中
10、燉至山藥軟爛時加適量食鹽調味即可
11、盛入碗中,再撒點葱花增色增香
12、肉嫩湯鮮,清爽不膩,清火又潤燥
小竅門
1、鴨翅用清水泡出血污,再切去翅尖角部分1CM左右不要食用;因為翅尖是細菌藏身的地方,如同給雞爪剪指甲的作用是一樣,多加這一步,吃着更健康。
2、山藥表面含有黏液接觸到皮膚會刺癢,大家操作的時候一定要帶上手套避免着傷,再放鹽水中浸泡後不會氧化發黑。
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