夏日營養靚湯的做法 胡蘿蔔冬瓜排骨海帶湯——夏日的營養靚湯 夏日營養靚湯怎麼做
“夏季多喝湯不僅有利於健康,調節口味,補充體液,增強食慾,更有利於補充人體營養且易被機體所吸收,能防病抗病。
在我家裏每餐都會有湯,飯前喝湯可以開胃,湯裏營養多多,還有益健康。今天給各位朋友介紹另一道海帶湯,希望大家喜歡。
海帶的營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
海帶中的碘極為豐富,它是體內合成甲狀腺素的主要原料,而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。因此,常吃海帶能令你秀髮飄飄。碘可以刺激垂體,使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生率。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附着在血管壁上的膽固醇,調順腸胃,促進膽固醇的排泄;所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
夏日營養靚湯的做法步驟
1、把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裏焯一下,以便更好的去掉血腥味。
2、把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裏,放進薑片,先用大火煲沸,改小火慢慢燉1個半小時。
3、在燉湯過程中準備好一些烹飪材料:胡蘿蔔滾刀切滾刀切:就是將原料滾起來切成塊,要切好滾刀塊必須掌握三點;一是直刀切,二是原料與刀的角度在45—60度之間,三是每切一塊必須滾動一次原料,其滾動的幅度取決於你所想加工出的塊狀的大小,一般是將原料滾動三分之一週。
4、冬瓜洗淨,把皮、瓤去掉,切成大塊(小塊易化掉,影響湯的清爽度);海帶洗淨切片或絲都行;香葱切粒備用。
5、一個半小時後,把胡蘿蔔放進去,大火煲沸改小火煲3分鐘。
6、把冬瓜、海帶放進去,調入適量精鹽,大火煲沸改小火煲15分鐘。
7、快好時改大火,調入適量雞精、胡椒粉,倒入香葱攪勻即可關火。
8、一道湯鮮味美,營養豐富,還帶着一絲絲香甜味的靚湯讓你越喝越贊。
小竅門
【營養價值】:
這個湯有很好的消暑清熱作用。冬瓜有利尿消腫、減肥、清熱解暑的功效。海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的作用。胡蘿蔔富含維生素,並有輕微而持續發汗的作用,可刺激皮膚的新陳代謝,增進血液循環,從而使皮膚細嫩光滑,膚色紅潤,對美容健膚有獨到的作用;健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。
【菁廚温馨小提示】:
由於現在全球水質的污染,海帶中很可能含有有毒物質——砷,所以烹製前應先用清水浸泡2-3個小時,中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長,最多不超過6小時,以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶後不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內,引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。
為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。湯裏別放其他調料,尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
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