蛤蜊絲瓜湯的做法 夏日滋補靚湯---蛤蜊絲瓜湯 蛤蜊絲瓜湯怎麼做
“淡淡的散放着讓人神清氣爽的鮮香。入口則有種潤物細無聲的柔甜,清爽如味蕾上的一陣春雨,平息人們內心燥熱的火。在一片片沉浮湯內碧皮雪芯的絲瓜片中,蛤蜊們如蓮花盛開着,綻放出黃玉般豐腴滿潤的蛤肉。這景緻是入眼清涼的,如同它在我口中的味道。我不得不詫異這真是一種樣奇異的生物,來自粗糙鹹澀的海沙之中,卻有着潔淨如斯的外形和簡單純淨的甜美。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛤蜊絲瓜湯的做法步驟
1、將蛤蜊洗淨,放入鹽水中浸泡兩個小時,使其吐出泥沙洗淨。
2、絲瓜去皮切滾刀塊,豆腐切塊備用。
3、鍋中加入清水,放薑片、料酒,投入焯水,至蛤蜊開口立刻撈出。
4、鍋置火上適量油燒熱,爆香薑片。
5、下入絲瓜塊大火快速翻炒斷生,盛出。
6、鍋留底油,加入蛤蜊、高湯,大火燒沸。
7、轉至砂鍋,加入豆腐改至小火慢燉10分鐘。
8、加少許鹽調味,倒入絲瓜繼續燉5分鐘即可。
小竅門
蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時不需再加味精,鹽也少放些,以免鮮味反失。
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