閩南鹹稀飯的做法,閩南鹹稀飯怎麼做
“在閩南地區,除了香噴噴的鹹飯,還有與之平起平坐的鹹稀飯,一樣深受大家的喜愛。廈門的濠幹粥,泉州的鴨仔粥等.....,這些都屬於閩南的鹹粥,也就是鹹稀飯。在閩南地區,特別是石獅一帶,一天兩頓粥的很多,而兩頓乾飯的,卻相對較少。
鹹稀飯也類似於鹹乾飯,材料可以按自己的喜好搭配,但不同的是,鹹乾飯的材料多半用乾貨,而鹹稀飯多半選用新鮮的生食材。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
閩南鹹稀飯的做法步驟
1、大米洗淨先浸泡半小時。
2、排骨和蝦清洗乾淨。
3、乾貝、海蠣幹、香菇分別洗淨並浸泡。
4、鍋中入水,加入薑片燒開後放入排骨焯去血水
5、取出洗淨。
6、蝦焯熟後去殼取蝦仁。
7、豆腐入油鍋煎至兩面金黃。
8、排骨放入鍋中加適量清水先煮半小時。
9、等排骨湯汁變白時,加入浸泡過的大米、香菇、乾貝,攪拌均勻,並調入鹽與醬油。
10、蓋上蓋子繼續煮。
11、煮至粥湯儂稠,米粒酥爛時加入豆腐和蝦仁再煮幾分鐘。
12、出鍋前加入青菜,調入雞精、紅葱油。
13、盛出即可食用。
小竅門
1:配料可根據個人喜好。
2:煮粥前先浸泡大米,更易於煮熟。
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