閩南蠔仔煎的做法 【閩南蠔仔煎】 閩南蠔仔煎怎麼做
“這個牡蠣煎在台灣也叫蚵仔煎,小編現在就和大家分享這個好吃美味的做法吧。牡蠣被稱作‘海里的牛奶,富含十分優良的蛋白質,肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸,食用牡蠣後,在人體內合成谷胱甘肽,除去體內的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。其中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
閩南蠔仔煎的做法步驟
1、成品圖。
2、材料:牡蠣適量雞蛋一粒青蒜和胡蘿蔔適量紅薯水澱粉適量(可以稍微稠一些)調料:鹽胡椒粉準備材料,另外將牡蠣用鹽和胡椒粉抓拿片刻,洗淨瀝乾。
3、青蒜切寸斷,雞蛋加少許的鹽打散備用。
4、煎烤機少許油,接着將牡蠣放入煎,煎到水分開始變少的狀態。
5、然後撒入青蒜段和胡蘿蔔絲。
6、繼續翻炒片刻,然後將紅薯澱粉漿倒入(要均勻的倒在牡蠣上)。
7、澱粉漿片刻就凝固了,這時候可以適當的淋少許的油。
8、然後將蛋液沿四周淋入。
9、可以啟動上下火盤,將上盤蓋上片刻,蛋液就凝固了、盛出來,淋上泰式酸辣醬即可。
小竅門
牡蠣水分比較多,所以要事先先炒出多餘水分來。
儘量選擇小火功能的,中途火太大時候可以先關火後等水澱粉倒入後再開火。
我用的是蘇泊爾煎烤機,大家可以根據自己的具體情況調整火候即可。
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