陳皮排骨的做法,陳皮排骨怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
陳皮排骨的做法步驟
1、將陳皮切成絲先泡上三十分鐘;
2、將洗淨的排骨放入碗中,加入薑片,醬油和少量的料酒,再將泡過的陳皮撈出放入其中;
3、帶上一次性手套將它們抓勻,覆蓋上保鮮膜放入冰箱中醃製四個小時以上;
4、將醃好的排骨加入一個雞蛋後再次抓勻;
5、在鍋中放入少量的油,下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下,待排骨變色後撈出;
6、鍋中留些底油,加入少量的冰糖;
7、小火慢慢的炒出糖色來;
8、加入剛才煎好的排骨翻炒;
9、翻炒上色後加入帶有陳皮醃製的料汁,再加入泡過陳皮的水,蓋上蓋,大火燒開,小火煮上十五分鐘;
10、揭蓋後大火收汁即可;
11、出鍋裝盤。
小竅門
1.陳皮先需要用水泡開,泡前先將陳皮切成絲,泡過的水留下來備用;
2.在排骨中加入適量的調料和幾片姜(是為了出腥,但不要多了,免得搶味)和陳皮一起放入冰箱中醃製四小時以上,最好過夜;
3.在煎之前再加入一個雞蛋攪拌均勻能鎖住排骨中的水分;
4.用冰糖炒糖色時,先小火,慢慢的不停的翻炒,直到糖完全融化,且變成濃稠的棕黃色,再下入排骨;
5.翻炒排骨,讓它們都均勻的裹上糖色後,再加入帶有陳皮的醃製調料和先泡過陳皮的水一起煮;
6.煮上十五分鐘後,再揭開鍋蓋,大火收汁即可。
-
香菇泡菜的做法,香菇泡菜怎麼做
“外國人説我做菜是不是喜歡放許多油、我説不是。這個菜裏面油很少、清淡而且有香菇的香味。很好吃!”食材明細主料幹香菇(8個)西蘭花(三兩)輔料土豆粉(少許)蒜(3瓣)配料鹽(適量)植物油(一茶勺)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香菇泡菜的做法步驟1、原料有幹香菇、從東北...
-
荷香糯米骨的做法 【蘇菜】荷香糯米骨 荷香糯米骨怎麼做
“荷葉入菜,可葷可素,荷葉糕、荷葉粥清香爽口,而叫花雞、荷葉粉蒸肉則在濃郁肉香中又夾帶着一絲淡淡荷香,令人回味無窮,垂涎欲滴。遠離江南,卻忘不了那一池碧色、蓮葉田田。用荷葉包裹着,蒸了一鍋糯米排骨。齒頰留香之餘,心也變得悠悠然了,彷彿又在那荷塘月色中眺望一池...
-
彩椒海鱸魚的做法,彩椒海鱸魚怎麼做
“去買鱸魚,魚老闆推薦説海鱸魚也很好吃.不知道有啥區別,姑且試試。想不出什麼更好的做法,秉承草月一貫的風格,中菜西做吧。順便買了2個彩椒,家裏還有番茄,黃瓜,洋葱也都加了進去。一條魚做了2份,我們家比較習慣分食制,不會大家搶了。頭尾還可以燒個湯,炒個蔬菜,...
-
茶香東坡肉的做法,茶香東坡肉怎麼做
食材明細主料豬五花肉(適量)輔料油菜心(適量)葱(適量)姜(適量)茶葉(適量)配料花雕酒(適量)鹽(適量)雞粉(適量)冰糖(適量)醬油(適量)老抽(適量)丁香(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)香草(口味)煨(工藝)數小時(耗時)未知(難度)茶香東坡肉的做法步驟1、五花肉放入水中加葱姜花雕酒焯水。2、同時將茶...