沙茶仔雞的做法,沙茶仔雞怎麼做
“沙茶醬盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味,以及輕微的甜、辣味。(印尼語:Satay)原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調料味道辛辣。
特點:與原來的東南亞風味不同的是,沙茶香而不辣,略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。
沙茶仔雞--飄着沙茶醬的特殊香味,吃不夠!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
沙茶仔雞的做法步驟
1、準備沙茶醬把仔雞洗好瀝乾。
2、仔雞斬大塊,用鹽,料酒醃10分鐘。
3、鍋裏油熱,放薑片,蒜末爆香,放下雞塊煸炒。
4、待雞塊轉色,加料酒,中火悶煮一下。
5、加適量清水,放60克沙茶醬。
6、放些糖,鮮抽,老抽,大火煮開,小火20分鐘。
7、加適量鹽,煸勻,大火收汁。
8、放些雞精煸勻即可。
小竅門
1.我用的是超市的成品雞,回家稍微洗下就可以。
2.仔雞比較嫩,煮的時間不宜長。
3.沙茶醬的用量自己掌握。
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