蜜汁黑胡椒烤全雞的做法,蜜汁黑胡椒烤全雞怎麼做
“烤過幾次全雞,味道都還不錯,不過這次做得最好吃,因為受了大廚指點,用蔬菜汁泡雞,肉非常嫩滑,連雞胸肉吃起來都是脆口的”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 高級 (難度)
蜜汁黑胡椒烤全雞的做法步驟
1、首先要準備是是雞,還有幾樣蔬菜,胡蘿蔔,芹菜,香菜,洋葱和蒜頭,材料全部洗乾淨
2、把上面説的蔬菜切小塊,加適量水用料理機打成汁
3、把雞裝進保鮮袋,倒入蔬菜汁末過雞肉,浸泡6小時
4、6小時過後,可以準備醃製的材料了,五花肉和香菇可以晚些再準備的,醃製雞肉用到的有,黑胡椒碎一大勺,迷迭香一小勺,辣椒粉一小勺,生抽蠔油白酒或料酒一大勺,姜2片,葱適量,鹽2勺
5、把所有調味料均勻的抹在雞上,裏裏外外都有抹勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏醃製1天
6、烤箱先預熱200度香菇泡發切絲,五花肉切片,用少許油煸香
7、把五花肉香菇姜葱等塞進醃製好的雞肚裏
8、用轉叉穿過雞肉固定,放入預熱好的烤箱190度用熱風轉叉功能,烤50分鐘至1小時
9、烤了20分鐘時開烤箱抹上一層醃料汁
10、烤到40分鐘時開烤箱抹上蜂蜜水(一勺蜂蜜一勺水),繼續烤至雞全身焦黃
11、金燦燦的烤全雞
小竅門
1:雞肉應選擇小雞,未生過蛋的雞最好,不要買公雞
2:烤制是時間温度只做參考,因各自的烤箱不同,雞的大小不同,時間温度應適當調節
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