豆芽鯽魚湯的做法,豆芽鯽魚湯怎麼做
“鯽魚肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。鯽魚營養價值極高,含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
豆子發芽後形成了豆芽,因此豆芽又叫“活體蔬菜”。比起發芽前的豆子,豆芽不僅外觀發生了改變,營養價值和營養利用率也都大大增加。最典型的是,幹豆基本上不含維生素C,但豆芽的維生素C含量卻非常豐富,可以保持皮膚彈性,是很好的養顏聖品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆芽鯽魚湯的做法步驟
1、鯽魚去鱗、鰓及內臟後洗淨
2、黃豆芽,摘去根沖洗乾淨
3、泡菜壇裏的胡蘿蔔切成絲
4、鍋裏倒入少許植物油,先將黃豆芽炒至斷生變軟
5、加入胡蘿蔔絲拌炒一下
6、出鍋放盤裏待用
7、用一片生薑塗抹鯽魚的兩面,
8、再用麪粉拍上魚身(為了防粘鍋,我可謂什麼法子都用上了。)
9、魚身兩面都拍好麪粉
10、煎鍋坐熱,倒入大約2勺的植物油
11、放入鯽魚煎
12、煎至兩面微黃
13、放入薑片和料酒蓋鍋蓋1-2分鐘。(嗨,還是掉點皮了!)
14、加水適量
15、加入炒好的豆芽胡蘿蔔煮7-8分鐘
16、在魚身上撒入食鹽一茶匙,再用湯勺舀起湯淋在魚身上煮一煮
17、再用白胡椒粉入味
18、將白胡椒粉灑在魚身上後,加少許香葱,還是用勺舀起魚湯澆淋在魚身上
19、出鍋裝盤了。我覺得無需放味精和雞精,湯已經很鮮美了。
20、端上桌趁熱品嚐
小竅門
1,鯽魚煮湯有通乳功效,所以很適用於產後胃氣虛乳汁不下者。
2,豆芽一寸左右時食用,營養價值最高。但豆芽也不是越大越好,又肥又大的多數是以激素和化肥催發的。
3,附上怎樣選魚:
a,觀魚形。污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。然後看魚眼。受污染的魚眼混濁,失去了正常的光澤,有的甚至向外鼓出。
b,看魚鰓。鰓是魚的呼吸器官,大量的毒物可能蓄積在這裏,有毒魚的魚鰓不光滑,較粗糙,呈暗紅色;同時還要看魚的鱗、鰭。被污染的魚魚鱗異常,胸鰭、腹鰭不對稱.
c,聞魚味。正常的魚有明顯的腥味,受污染的魚則氣味異常,由於毒物的不同,氣味各異,有大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等。
應該買這樣的成魚:魚體健康,體表沒有病灶,在水中游動活潑正常;魚體呈正常體色和光澤,體態勻稱,鱗片整齊、無脱落、排列緊密。
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