酸筍木瓜雞的做法,酸筍木瓜雞怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸筍木瓜雞的做法步驟
1、雞四分之一隻,洗淨切塊,備用。
2、姜、蒜、小米辣洗淨備用。
3、酸筍備用。
4、魔芋備用。
5、豆芽洗淨備用。
6、酸木瓜削皮、挖籽、切片處理好備用。
7、配菜、佐料。魔芋和酸筍切成小坨。
8、像平時炒菜一樣,鍋裏燒好油;切碎的小米辣和薑片(絲)、拍礁的蒜放放到鍋裏,熗出香味;放出雞肉一起大炒,邊炒邊放鹽巴、花椒油和醬油(因為肉的顏色發白不好看,所以加點醬油上色,如果是烏雞也可以不放醬油。)
9、肉炒熟的時候,再放酸筍、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉沒熟就放酸筍酸木瓜,肉就不會熟了。這個時候在旁邊的灶裏再燒一鍋水。
10、所有的菜快成幹鍋的時候,把燒好的開水倒水鍋裏燒湯,時間越久湯味越濃。一鍋酸筍木瓜雞就做好了。
11、一碗酸筍木瓜雞,開胃還飽肚。
12、再上一張成品圖。
小竅門
這次用的不是平時我們做果汁喝的番木瓜,而是酸木瓜。處理酸木瓜皮的時候不能用削土豆的削皮器,因為削不動,要用鋒利的水果刀,一小片一小片的把皮削掉,然後豎着切成四塊,再把裏面的籽和籽與果肉隔着的一層硬膜去掉,最後剩下的才是可以吃的。木瓜皮有點難削,處理的時候還是要小心,很容易傷到手的。
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