木耳竹筍燜雞的做法,木耳竹筍燜雞怎麼做
“燜雞經常出現在家常菜中,特別是冰凍過的,似乎蒸沒那麼合適,炸燜燉比較能去雪藏味和腥味,所以把一隻大凍雞剁了一半,來個大紅燜,加上竹筍和木耳,讓菜來得更加豐富些。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
木耳竹筍燜雞的做法步驟
1、雞剁成塊入一大碗,放調料生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓勻後放玉米澱粉1/2大匙,再抓勻,靜置30分鐘讓雞入味;
2、把雞塊入鍋兩邊煎至焦香,盛起備用;
3、鍋放薑片6片和紅糖粉2大匙,燒至糖變焦紅,但不能太焦,會變苦,所以經掌握好時間;
4、倒入雞塊炒糖色,意為讓雞塊着色;
5、加入竹筍和水發木耳,烹入紅糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙,加清水約1/2~2/3飯碗,翻拌片刻,大火燒開汁後蓋鍋蓋,轉小火燜約20分鐘,試味後酌情加糖或生抽;
6、大火收至汁稠,上碟,Enjoy!
小竅門
一、喜歡炒糖色的朋友,可以炒糖色,讓雞塊上色一些,不喜歡炒的可免去,下適量老抽也可以使雞塊上色。
二、加上冬菇也使菜增香不少。
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