紅燒肉的做法 自制紅燒肉 紅燒肉怎麼做
“前兩天做了一個雪碧紅燒肉雞蛋,感覺非常不錯,可雖然紅燒肉好吃,但是不管怎麼做還是免不了油膩,於是突發靈感,能不能把雞蛋換成吸油的千張,這樣一搭配,不僅肉質不膩,而且千張也會融肉汁,味道可想而知,兩者配合,應該算是黃金搭檔了!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒肉的做法步驟
1、準備材料,五花肉洗淨焯過水備用。
2、千張平鋪切成片狀,打結。
3、鍋內放少許油,開始煸炒五花肉,炒至微黃。
4、加入生抽和老抽調色,生抽和老抽以2:1的比例調。
5、加入雪碧沒過肉、放滷肉料小半包、薑片2片、冰糖4-5粒、蒜子2粒、葱白段,把打好結的千張鋪在肉上,大火燒開後轉小火,蓋鍋蓋燉。
6、大概燉一個小時後開蓋收汁,即可出鍋。
小竅門
1,雪碧的量以隱約沒過千張為準,第一次沒放夠再加一點。
2,大夥燒開轉小火,小到只要鍋裏有翻滾的跡象為準。
3,燉的時候觀察火候,別跑遠了,注意安全。
4,冰糖一定別忘記,很關鍵,呵呵,我今天做的時候差點就忘了。
5,滷肉料普通超市一般都有買,小包的那種,裏面有橙皮,桂皮,香葉,八角,茴香等,要是自己準備不齊全不説,還麻煩,這一小包,兩塊錢就搞定了,一次還用不完呢。
6,可要慎重加鹽,起鍋之前拿筷子點一點汁嚐嚐就知道了!
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