普寧豆醬燜雞的做法 潮音潮人:普寧豆醬燜雞 普寧豆醬燜雞怎麼做
“普寧豆醬雞是一道廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。為廣州八大名雞之一。豆醬是潮汕地區傳統調味品,以普寧所產為最佳。普寧豆醬的味道鹹鮮帶甘,可用於佐餐蘸料以及烹煮海鮮、肉類,當然也包括蔬菜,尤其以烹煮魚類最為美味。
説了這麼多是不是有點餓了,現在我就來教大家做這道美味的大餐:普寧豆醬燜雞”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
普寧豆醬燜雞的做法步驟
1、❥將葱洗乾淨,切成段,放置盤中,待用
2、❥將蒜瓣去殼,生薑去皮,並都切成片,放置盤中,待用
3、❥調製混合醬,在碗中依次倒入適量的油、豆醬和生抽,攪拌均勻
4、❥接着在洗乾淨的新鮮雞上,倒入一勺混合醬,抹均勻,放置一旁,醃製,待用
5、❥然後在鍋底放入薑片、蒜片和葱,再將醃製好的雞放入鍋中,最後將剩下的薑片、蒜片和葱放入,倒入混合醬,蓋上鍋蓋
6、❥蓋上鍋蓋後,開火,先大火煮開,再用小火煮20分鐘
7、❥20分鐘後,給雞翻個面,確保半隻雞都熟了,即可
8、❥最後,成品完成,請品嚐
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥生薑去皮,可用鐵勺將皮刨去,省時又省力
❥雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者,即表示尚新鮮
❥注過水的雞,翅膀下一般有紅針點或烏黑色,其皮層有打滑的現象,肉質也特別有彈性,用手指在雞腔內膜上輕輕摳幾下,如果是注過水的雞,就會從肉裏流出水來。
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