肉末多寶魚的做法，肉末多寶魚怎麼做

“多寶魚又叫歐洲比目魚，它的肌肉豐厚白嫩、骨刺少、營養組成全面，配比合理，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質，魚肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸和賴氨酸含量很高，很適合寶寶和年老體衰者食用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末多寶魚的做法步驟

• 1、多寶魚一條，去內臟，用刀颳去表面懸液，打花刀；葱薑蒜芹菜洗淨切粒，五花肉也切粒，小葱切花。

• 2、另切點薑絲葱段，放魚上面，加點鹽和料酒，搓勻醃二十餘分鐘。

• 3、再切點薑片葱段放盤子下面，醃好的魚棄掉面上的葱姜不要，沖洗一下，擦乾水份放盤子裏，水開後上鍋，蒸八到九分鐘。

• 4、葱薑蒜粒再加點泡椒粒和四川的紅油豆瓣。

• 5、蒸魚的時候開始炒料，熟油下鍋，小火炒五花肉粒，炒出油來。

• 6、下葱薑蒜，小火煸炒出紅油，炒出味。

• 7、加適量生抽，老抽，蒸魚豉油。

• 8、加少許清水，燒開後轉小火煮兩三分鐘，嘗一下鹹淡，適量加鹽調味。

• 9、加芹菜，加少許雞精，滴香油，和勻關火。

• 10、這時多寶魚也蒸好了，端出來，潷倒蒸魚的水。

• 11、將炒好的料淋在魚身上，灑上葱花，美味即成！

• 12、成品欣賞。

• 13、成品欣賞。

小竅門

蒸魚的水一定要潷掉，有腥味。