骨肉相連怎麼做,如何烤出好顏色
夜晚的街頭,一個個的燒烤攤升起的煙火氣是這個城市最坦誠,最包容,最市井的時候,形形色色的加班族,趕車人,卸下偽裝和疲憊,擼上幾串骨肉相連,只有這個時候才有難得的輕鬆。在一串串的饕餮美味中,幸福來得如此突然。做出好吃的骨肉相連,做個幸福的人吧。
一、準備原料:雞腿碎肉和雞脆骨在一般的市場上都可以買到的,也可以買大塊不帶骨的雞肉,回家後自己切成小塊就好。準備骨肉相連專用料一代備用
二、具體做法:
1.處理肉和脆骨。切成小塊的碎肉,脆骨要清洗後去掉帶血的黑頭部分,然後切成小塊待用
2.稱重量,準備大約700克雞碎肉和300克左右的脆骨。按照標準大約30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的組合比例
3.配置醃製肉用的料汁:50克cook100料加上100克水調製成醃製料汁,注意要攪拌均勻
4.開始醃製肉和脆骨了:把準備好肉和脆骨倒到料汁中醃製,攪拌大約3-5分鐘即可。然後,在冰箱冷藏室放置一段時間(大約1-2個小時、即可
5.串籤。按照大約3塊碎肉加一塊脆骨的比例和順序串起來。串起來後要整理形狀,儘量讓好看些雖然是自己做自己消費,形狀好自己心情也就會更好
6.刷醬:一般情況下,如果醃製好味道應該就可以,為啥要刷醬呢?一是增加外觀顏色更好看,另外就是讓串的整體風味更突出和鮮明。按照料和水是1:1的比例調整料汁,然後均勻的刷在肉串上。(根據自己的口味可以做選擇,刷醬的多少會直接影響串的味道濃度
7.準備烤箱或微波爐,上架烤肉
8.開始烤肉了。烤肉温度在180度-220度之間,如果是微波爐調整到燒烤檔位即可。烤肉的時間要根據烤肉的設備和烤肉的多少來定,一般情況是6-12分鐘即可。注意不要烤肉時間太長,以免口感太乾沒有肉感
三、骨肉相連怎麼做顏色好:
1、醃製的時候要保證時間夠,最好攪拌時間加長些這樣味道好顏色更好。
2、烤肉時間不能太長,會影響烤出來的烤肉顏色。
3、配置醃肉料的時候加水太多少也會影響烤肉的顏色,最好能夠標準化或找到適當的工具稱量出所需要的水。
如果覺得外面的燒烤攤不健康,那就自己動手做吧,骨肉相連怎麼做得好吃又好看,看看上面的攻略,相信你會行動起來。當一串串外焦裏嫩的骨肉相連端上餐桌,沒有比這更驚豔了。準備迎接親朋好友的稱讚吧,幸福的感覺不僅街頭有,更是要帶回家裏。
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