烤海蠣子的做法,烤海蠣子怎麼做
“牡蠣,營養豐富,肉質細嫩,鮮味突出,煮湯後狀似牛奶,因此被譽為“海中牛奶”
在西方,牡蠣也被稱為“海之奶”。
海蠣肉中含碘量高於牛奶和蛋黃,鋅含量也為食物之冠,
特有的多種活性物質及氨基酸和天然的牛磺酸,具有降血脂,提高人體免疫,促進新陳代謝,
美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
海蠣子,既可鮮食,亦可加工成乾製品,
汆湯,打滷、燒、軟炸,還可製成罐頭,蠔豉或蠣幹,蠔油等,”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤海蠣子的做法步驟
1、準備好蒜米,多一些的。
2、用五香油炸香。五香油的做法:將花椒一大把,葱段薑片少許,八角幾顆,加入植物油300克左右或更多,小火慢慢炸,花椒快要炸糊時關火,放涼後,將油濾出就可以使用。做涼拌菜的風味很獨特。
3、小火將蒜米炸香,不要炸黃,蒜米口感香脆而不辣時最好。炸好的蒜米連油一起盛入小碗中備用。
4、海蠣子清洗乾淨,擺在烤盤上,
5、入烤箱240度,大概5--8分鐘,開小口的時候取出(要帶隔熱手套)後將湯汁淋入小碗中,將蠣殼啟開,(如提前將貝殼啟開,5步驟可省略,我是因為打不開,所以先烤一下)
6、將湯汁沉澱後加入調好的蒜香油中,依次澆在打開的牡蠣上,再入烤箱240度8分鐘就可以了。 如果提前將貝殼打開,殼裏的湯丟掉不要(那只是海水而已),蠣肉清洗一下再放入殼中,直接將料汁澆上,再烤出來的才是蠣肉鮮美的湯汁)
7、肥美多汁,趁熱吃。
小竅門
1,如提前將貝殼啟開,5步驟可省略,我是因為打不開,所以先烤一下。
2,如果提前將貝殼打開,殼裏的湯丟掉不要(那只是海水而已),蠣肉清洗一下再放入殼中,直接將料汁澆上,再烤出來的才是蠣肉鮮美的湯汁。
3,嫌麻煩的可以直接蒸着吃。
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