至尊豆腐的做法,至尊豆腐怎麼做
“外焦裏嫩的感覺”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
至尊豆腐的做法步驟
1、先開始做豆腐,一般專業的都有正方模具,我就湊合下了,用的是不鏽鋼平底碗,準備小半碗無糖豆漿。我是直接超市買豆漿粉衝的。
2、碎肉適量,剁碎一點,絞肉也可以。雞蛋我用了三個。雞蛋打均勻
3、然後把雞蛋和碎肉倒進豆漿碗裏,攪拌均勻,不要結塊
4、拌均勻的雞蛋混合放蒸鍋裏,蒸15-20分鐘。自己看得出來的,熟了就可以拿下來了,這就成了今天要用的豆腐。然後放涼,就可以切塊了。
5、等冷卻了的豆腐,就開始切自己想要的形狀了。因為沒有方形模具,只能這樣了,把邊圓的切掉。切好備用【注意,豆腐很嫩,要選鋒利的小刀切,因為裏面也有碎肉】
6、然後切好的豆腐塊小心的放玉米澱粉裏打個滾。都粘上粉後就放油鍋裏炸了。
7、可以説半煎半炸吧,因為豆腐太軟了,不小心就碎,所以我用筷子反面,炸至兩面金黃
8、炸黃的豆腐小心放碗裏,然後熱鍋把番茄和白糖醬油炒融,在把豆腐放鍋裏,粘均勻醬就可以裝盤了。
9、白糖可以多放一點,自己按適合口味調。然後裝盤,
10、外焦裏嫩,自己做的,更合胃口奧~
11、成品圖
小竅門
☞我做的是鹹甜味,喜歡的也可以做成酸甜或原味,在第一部衝豆漿的時候加糖或鹽或不加都可以。
☞不放碎肉的豆腐更容易切,我們做的其實就是所謂的日本豆腐,中國化了,想怎樣就怎樣吧,滿足自己味覺才好
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