大蒜苗清炒雞雜的做法,大蒜苗清炒雞雜怎麼做
“【秋冬綠盾】---《大蒜苗清炒雞雜》(11月17日創意命名)
【秋冬綠盾】菜式,是針對秋冬季節變換時,紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性傳染病高發期,採用極其普通的綠色根莖類蔬菜,而創意的作為秋冬預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健系列菜餚。
烹飪方法簡介:
1、雞雜入料酒、鹽漿製片刻,蒜苗洗淨切成寸段;
2、鍋淋油入雞雜滑炒後,加入蒜苗大火煸炒出香味後,淋入清水或高湯翻炒調味勾芡即可裝盤。
特點:
1、【秋冬綠盾】---《大蒜苗清炒雞雜》是根據上海農家菜‘炒四件’而創意,菜餚食材普通、滋味鮮美、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活;
2、食材配置合理,營養均衡,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名貼切順口;
3、【秋冬綠盾】---《大蒜苗清炒雞雜》在秋冬季流行性疾病高發期食用,可預防和降低流行性傳染疾病的感染概率。
現將【秋冬綠盾】---《大蒜苗清炒雞雜》食材配置加工製作圖解上載,與親們分享。
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
大蒜苗清炒雞雜的做法步驟
1、將一隻雞的雞心、肝、肫、腸洗淨後,將雞心、肝、肫切片,雞腸切2cm左右的小段。
2、加工好的雞雜中,加入薑汁、料酒、細鹽、胡椒粉漿製片刻,使其除腥入味。
3、選擇蒜苗莖杆(蒜苗葉已烹飪‘大蒜肉米燒蘿蔔’等菜餚),清水洗淨後,用刀拍鬆蒜苗莖杆,以便溶出大蒜香味素和入味。
4、將拍鬆的蒜苗切成寸段。
5、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
6、炒鍋淋入適量橄欖油。
7、待油温升至120度左右時,加入漿制好的雞雜,滑炒數下後下蒜苗段,用大火煸炒出香味。
8、蒜苗爆出香味後,淋入清水或高湯調味勾芡即可裝盤。
9、《大蒜苗清炒雞雜》菜餚成品圖示一。
10、《大蒜苗清炒雞雜》菜餚成品圖示二。
11、《大蒜苗清炒雞雜》菜餚成品圖示三。
12、《大蒜苗清炒雞雜》菜餚成品食用圖示。
小竅門
温馨提示:雞腸清洗時,先用細鹽揉捏清除雞腸粘膜,清水漂洗後,再加入食用醋揉捏清洗即可。
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