黑椒蒜子牛排的做法,黑椒蒜子牛排怎麼做
“今天把牛排切成小塊,用蒜子來燒,算是西餐中做了吧,不過味道依然不錯,稍做擺盤作為家宴菜也是很不錯的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑椒蒜子牛排的做法步驟
1、主料牛排兩塊,用廚房紙巾擦乾血水。
2、切成約比蒜瓣略大的方塊。
3、將圓葱切塊,將生抽、料酒、鹽、黑胡椒調成料汁。
4、將圓葱、料汁倒入牛排中,加入植物油、少量澱粉。
5、攪拌均勻,用手按摩一會,醃製2小時。
6、將大蒜剝好後切去蒜蒂備用。
7、醃好的牛肉撿去圓葱,控幹調料汁。
8、平底鍋燒熱後加入植物油,加入蒜瓣煎一會。
9、至蒜瓣變色發焦,將蒜瓣撿出備用,植物油盛出。
10、平底鍋大火燒熱加入黃油。
11、加入牛肉爆炒幾下至變色,鎖住牛肉的汁水。
12、加入蒜瓣、白糖翻炒均勻。
13、加入蠔油翻炒均勻。
14、最後撒入黑胡椒碎,淋入少量剛才煎蒜的植物油提亮。
15、黑椒蒜子牛排就好了。
小竅門
1、這道菜最好選用菲力牛排,為牛裏脊肉,比較嫩適合爆炒。
2、醃製過程中放了生抽和鹽,最後炒的時候加了蠔油,就不用再加鹽了。
3、牛排切的時候不要切的太小,因為炒後會縮水。
4、此菜全程大火,動作要迅速,基本2分鐘左右即可,不要炒太久口感會不好。
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