黑椒牛排的做法 教你在家輕鬆煎牛排(黑椒牛排) 黑椒牛排怎麼做
“牛排烤制小貼士:
必須要有足夠猛烈的火力,才能將牛排烤的外焦裏嫩,別看烤的像黑炭的外表,切開來,裏面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。不用怕火大燒焦或者煎老。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑椒牛排的做法步驟
- 1、澳格芬牛排放置室温解凍。
- 2、.在牛排兩面塗抹少量鹽,橄欖油,胡椒粉,醃15分鐘。
- 3、重要:開大火熱鍋,倒入植物油,等到冒微煙時,牛排入鍋保持大火,等一面微焦,大約1分鐘(牛排汁水往外冒時),翻另一面煎1分鐘。此時出鍋6成熟,想再熟點可以適當延長10多秒,煎的過程牛排只翻一次。(此方法適用1cm厚牛排,厚度不同時間做相應調整)
- 4、煎的過程中,可以放入洋葱或蒜頭(切片),味道更香郁。
- 5、備選(個人喜好):牛排快出鍋時,喜歡濃郁味道的親,可以放入安佳黃油再煎一下入味,切記黃油不能放早,放早了容易起焦起糊。
- 6、出鍋靜置3分鐘,(放點西蘭花、紅蘿蔔切絲,預先水煮即可)擺盤,澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒,和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧!
小竅門
植物油等家裏的食用油等更適合煎牛排!橄欖油只適合低温烹飪,高温煎炸會破壞其營養。黃油煎牛排,容易起糊起焦,只可以最後放一點,用來調味使牛排更香!
全過程一定要用大火!會產生100多種肉香!
別怕肉燒焦,別廚房冒煙,一定要把鍋燒到很熱,全程大火煎牛排。這是傳説中的美拉德反應:高温讓肉中的蛋白質和糖分反應,可產生100多種類型的肉香。
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