醬汁燜梭魚的做法,醬汁燜梭魚怎麼做
“婆婆拿了兩條很新鮮的梭魚,是親戚從東營帶回來的。民間素有“食用開凌梭,鮮得沒法説”的説法。面對如此喜人的食材,肯定留一條是用來燉湯的!想到曾聽朋友説過“醬汁燜梭魚”很是美味,於是決定用另一條一試。人説“”藝高人膽大”,而我則是“藝不高人膽大”😜。心想,即使做的不好,但因食材新鮮,肉質細嫩鮮美,那味道也差不到哪去。誰知,做出來的味道真不是蓋的。因為,兒子魚吃的多,一碗米飯沒吃完,湯也沒喝完。😄
個人覺得,味道有層次感。入口是濃郁的醬香,然後是甜麪醬和白糖的甘甜,最後則是梭魚的鮮美。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬汁燜梭魚的做法步驟
1、食材準備:梭魚收拾乾淨切段兒(寬約4cm),用鹽,1勺料酒醃製約20分鐘;五花肉切片;大葱切段;姜切厚片;蒜用刀略拍即可;幹辣椒一分為二。
2、煎魚以便定型。鍋燒熱放少許油,轉動鍋體,潤鍋。調中火,將魚依次放入,略煎一會,淋入1勺料酒。魚煎至兩面金黃,盛出備用。洗鍋。
3、鍋燒的略熱,放油,放入八角,幹辣椒,姜炸香,放入五花肉翻炒,淋入1茶匙料酒,翻炒至肉出油。
4、(1)放2勺郫縣豆瓣醬,放2勺甜麪醬炒出紅油;(2)葱,蒜放入,加入1勺醬油,加入1勺白糖,略炒。温馨提示:葱,蒜應在五花肉炒出油時放入,炒出香味後再放白糖和醬。
5、鍋中加約800ml開水,將魚放入,加1勺醋,大火燒開10分鐘,改小火,蓋蓋燜約30分鐘。
6、收汁,將1顆小葱切段,放入即可。
7、成品。
小竅門
温馨提示:1:葱,蒜應在五花肉炒出油時放入,炒出香味後再放白糖和醬。我因時間關係,有點手忙腳亂了,但味道不受影響。若按前面的步驟只會更好!燜魚時可放入少許豆腐,營養價值會更高,味道會更豐富!
2:魚切塊時稍厚點,經過“煎”這道程序後,在用小火燜的過程中魚肉不易散。
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