醬燜梭魚的做法,醬燜梭魚怎麼做
“梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類,主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處,以水底泥中微生物為食,春季三四月份於河口附近產卵,幼魚時常隨潮溯河在河口處生存,成為海港主要養魚對象之一。稜魚肉質鮮美,營養豐富,吃法也多樣,今天給大家介紹我們沿海城市的非常家常的做法,醬燜梭魚。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燜梭魚的做法步驟
1、首先把食材備好,梭魚先用刀刮乾淨魚鱗,再去除內臟後,用自來水反覆沖洗乾淨,且準備好薑絲、蒜片、葱花。
2、起鍋熱油,下花椒、薑絲、蒜片爆香。
3、再放入豆瓣醬,轉小火慢慢炒香後,加入葱花。
4、鍋中倒入適量的清水,轉大火煮至沸騰。
5、這個時候放入洗淨的梭魚,淋上料酒、生抽。
6、再放入糖和少許的鹽調味,大火燒開。
7、蓋上鍋蓋,轉小火慢慢燜至湯汁濃稠。
8、最後打開鍋蓋,撒上葱花,轉大火收汁,湯汁留有少許關火即可。
小竅門
1.炒豆瓣醬的時候,一定要用小火慢慢煸炒出香味後再燜魚,大火不單容易糊,還容易噴濺的到處都是。
2.洗魚時特別要把魚肚子裏的黑膜和血塊去掉,這是魚腥的來源之一。
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