地三鮮的做法 米飯殺手地三鮮 地三鮮怎麼做
“今天是2020的情人節,鮮少下廚的杆哥説今天他要大顯下身手,給我們煮道地三鮮。杆哥很認真的做好前期工作,然後炸茄子時他把手指給浸到油裏一塊炸了,好在及時感覺到,衝了涼水又塗了蘆薈汁,無大礙!這長假放得連一慣遠離廚房的男人都蠢蠢欲動了,估計用不了多久,會上市一大批男廚神哦。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
地三鮮的做法步驟
1、土豆去皮,滾刀塊切好。
2、茄子洗淨,去頭去尾後,也滾刀塊切好。
3、青椒也滾刀切好,如果有紅椒可以配一根,這樣色彩更好。大葱切葱花,蒜頭剁末。
4、往土豆塊裏撒1匙玉米澱粉,抖勻。
5、往茄塊中澆1匙白米醋。
6、再往裏也加1匙玉米澱粉,拌勻備用。
7、鍋中油熱,倒入土豆塊中火炸3分鐘,具體時長還要根據切的塊頭大小而定,炸至表面微黃已熟,撈起控油。
8、開大火力,讓油温升高,下茄塊大火炸1分鐘,大火炸才不會讓茄子吸過多的油,所以要大火快炸。
9、倒入青椒過油炸10秒,迅速起鍋瀝油備用。
10、炸好的食材正好裝一盤,完美!
11、鍋中剩少許油,小火炒香葱蒜末。
12、加1匙蠔油小火炒勻。
13、加1匙東古醬油
14、倒適量的清水,約1小飯碗的量。
15、根據各家口味加少許鹽。
16、加少許雞精。
17、加少許白糖(我家有糖人,所以用木糖醇了。)
18、大火煮開後,加入一些調好的水澱粉,勾芡好料汁。(要漂亮,此時還能下1匙剛才炸過食材的熟油來增亮)
19、加入炸好的食材,翻炒均勻即起鍋。
20、比肉肉還好吃的地三鮮,米飯殺手哦。
小竅門
特殊時期,家中沒有紅椒配色,我又多切了根青椒,拍照時才只切了1根青椒,沒補拍了。
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