酸辣無骨魚片的做法,酸辣無骨魚片怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣無骨魚片的做法步驟
1、巴沙魚柳解凍後切片。
2、加入適量鹽油,生粉拌勻醃製半個小時。
3、為了讓湯汁更加濃稠,買多了一條草魚,只用魚頭部分熬湯就行了。
4、魚頭洗淨後,熱油下鍋煎至兩面稍微金黃,加入適量水,生薑,料酒燒開煮10分鐘。
5、煮出奶白色即可關火備用。
6、酸菜提前泡洗乾淨,切絲,鍋裏熱油,加入少許幹辣椒爆炒,倒入酸菜炒勻,加入適量開水燒開後轉小火煮10分鐘。
7、另起鍋燒開水焯熟金針菇,撈起瀝乾水分,放入成品的盤子中。
8、酸菜煮好後,撈起放在金針菇上面。
9、剩下的湯繼續煮開,加入剛才煮好的魚頭湯拌勻,下魚片煮兩三分鐘,加入適量米醋,鹽。
10、關火,把湯和魚片一起倒入酸菜盤中。
11、把花椒,小米椒,蒜蓉鋪在魚片上,澆上熱油即可。
12、最後撒上葱花,香菜。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
當歸枸杞燉豬蹄的做法,當歸枸杞燉豬蹄怎麼做
“原料就是豬蹄咯。。。要選豬後蹄,肥肉和筋都比較多讓菜市場的人幫忙都剁好咯~嘿嘿一定讓他們剁圓的,不要讓他們把骨頭都剖開,這樣骨髓都跑出來了,就不好吃了。”食材明細主料豬蹄(適量)輔料當歸(適量)枸杞(適量)蒜頭(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)葱段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...