臘味家常豆腐的做法 【臘味家常豆腐】——豆腐的萬種風情 臘味家常豆腐怎麼做
“心藍手製私房菜【臘味家常豆腐】——漸行漸遠的大學時代
午後閒暇,整理雜物,找到了大學畢業的紀念冊。拂去外皮上的薄塵,看着照片上那些正年少的面孔,不覺啞然一笑,十幾年前的校園時光又浮現眼前……
記得報到那天,入學手續、領飯卡、買被褥、買洗漱用品、鋪牀鋪、選餐廳,父母忙的焦頭爛額,黃昏之際,留下一學期的生活費、定點的小廚房和重複了無數次的叮嚀,戀戀不捨的走啦。夜晚,同寢室來自四面八方的六個夥計互相認識了一下,寒暄了幾句,就彼此去找老鄉、同學、朋友吃飯,平淡如水。那晚,我是和一個株洲的室友吃的飯,因為就我倆在這個陌生的校園裏沒有舊相識,我記得,他的名字叫樂。
接下的軍訓,進一步加深了我和樂的關係。或許是我們同樣體質虛弱嬌生慣養,或許是小廚房的飯菜實在不乾淨,我倆同時食物中毒,一張“建議休息半天”的免死金牌,兩卷至始至終一樣豐滿的手紙,兩張看似痛苦萬分的臉,十點日頭漸烈的適時開溜被我們使弄得出神入化。十五天的軍訓,其他人都成了古天樂,我倆卻奇蹟般的白胖了……
開始上課了,那些空曠的階梯教室讓我們興奮,那些散逸着福爾馬林氣息的標本讓我們驚奇,那些清純可愛的女童鞋讓我們歡喜,呵呵。這時我們已經彼此熟悉,我們也物以類聚的選擇了自己的社交圈,其中胡財、煉哥、阿餅、猴怪、樂瓢、敦誆成了我的死黨,對了,那時候我被賦予的外號是亮腿,呵呵。
大約經過了一個月的蜜月期,興奮得累了,枯燥的學習生活再也提不起我們的興趣,我們開始尋找新的刺激。足球、籃球、吃飯時在陽台上評論校園路上絡繹不絕的美女只是日常生活,我們更熱衷於電腦遊戲,大一時還沒有網絡,電腦剛邁入奔騰時代,我們玩的最多的是《仙劍DOS》、《星際爭霸》、《紅警》、《雷神》。或許是膩了,或許是青春的衝動,我“夥同”阿餅,在校園圍牆外租了一套500坪民房,拉來30多台PS和電視機,做起了遊戲室的營生。我記得我命名他為西部牛仔,我記得手寫海報覆蓋了校園,我記得花花綠綠印着西部牛仔LOGO的T恤充斥了路面,我記得校級杯冠名,我記得那學期我只上了三堂課,我記得西部牛仔驚動了校領導,我記得我十二門課掛了十門,我記得父母沒收了所有“非法所得”,我記得西部牛仔的消逝……
99年,網絡改變了我們的校園生活,我們不再玩單機,轉向了MUD,繼而轉向《傳奇》。那是個瘋狂的年代,我們98級長期傳奇的有近百人,一個叫龍行的行會在虛擬世界裏嶄露頭角,打怪、升級、裁決、龍紋佔據了我們盲目的青春,幾片家常豆腐一碗白飯幾根香煙一羣在虛擬世界裏廝殺的孩紙。黎明翻門回寢室,白天反鎖睡大覺,吃喝拉撒全在網吧才是我們的正常作息,上課那是偶爾的消遣,考試前半個月的徹夜背書是代價。這樣的瘋狂一直持續到畢業前。
實習了,這時的我們早已五毒俱全,我們已經沒有那麼多時間和金錢花在網絡上,煙草、酒精、檳榔、女孩、衣服、ZIPPO、手機、撲克,這些才是生活的最強音。錢永遠不夠花,一包煙可能十幾分鍾就會瓜分殆盡,四處找煙的日子肆意糜爛……
穿着蹩腳的西裝,打着幼稚的領帶,懷揣着各種證書,憧憬着不切實的夢想,我們踏入了社會。殘酷的現實將我們折磨得遍體鱗傷,或喜或憂的活着,抱怨或興奮的交流着彼此的近況。漸漸的,在忙碌的理由下,我們從一個星期幾個電話,到幾個星期一個電話,到幾個月都沒一個電話……同學錄上的留言越來越稀疏,登錄的記錄也越來越少……不知什麼時候,再去撥打那些死黨的電話,話筒中傳來“您所撥打的電話是空號”,這時的我才發現,除了死黨,我已記不太清其他同學的名字,原來那個圈子已經在時間面前土崩瓦解。那些記憶已經在不知不覺中隨風而逝……
再見啦,我的同學;再見啦,我的龍行;再見啦,我的大學時代。也許在某年的校慶時,我們再聚首,歲月已經改變了你我的模樣,磨礪已經圓滑了你我的稜角,時間已經淡化了你我的名字……但是,誰也抹滅不了你我一起抽過的那盒香煙,一起吃過的那碗家常豆腐,一起走過的那段青春歲月……
謹以此文此菜紀念我的大學生涯,我的那些死黨,我的那段記憶。
楚人心藍深夜隨筆。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
臘味家常豆腐的做法步驟
1、豆腐入冰箱冷藏半天,取出瀝水,切成厚0.5cm的方塊
2、青杭椒切條,姜切絲,蒜切坨,臘肉洗淨蒸20分鐘切片過水至鹹度適中待用
3、將豆腐對角切開成三角形,平底鍋下少量油,燒熱,下豆腐角煎至底面金黃
4、豆腐翻面,煎至底面金黃,取出控油
5、坐鍋起油,下幹辣椒、姜蒜爆香
6、下臘肉,煸出油脂,下青杭椒炒香
7、下豆腐,翻炒均勻
8、下高湯,大火煮沸,加味椒鹽、味精,轉中火燜煮至湯汁較濃,起鍋即可
小竅門
羅裏吧嗦:
1.豆腐在冰箱裏冷藏半天,可以逼出豆腐中部分水分,去除部分豆腥味,還可以使豆腐更筋道
2.平底鍋煎豆腐,中火,少量油脂,煎製出來顏色非常漂亮
3.千滾的豆腐萬滾的魚,豆腐煮的越久味道越好
4.臘肉本身有鹹味,可根據自己口味增減味椒鹽的用量
5.心藍用的幹辣椒是泰辣,遇熱後紅色是不是特別鮮豔,比普通國產幹辣椒好看的多,呵呵
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