團圓盆菜的做法 年菜系一團圓盆菜 團圓盆菜怎麼做
“年夜飯餐桌端上盆菜,團圓美滿幸福的寓意,一層蔬菜,一層葷菜,最上面冒着河鮮,不僅美味,更有綿綿不斷的祝福。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
團圓盆菜的做法步驟
1、泥鰍剖腹,洗淨,瀝乾後放油鍋爆香。
2、放葱薑蒜小火炒香後,加泡姜和泡海椒小火炒香。
3、放郫縣豆瓣醬小火炒香。
4、放醪糟小火炒香。
5、放泡蘿蔔絲小火炒香。
6、加老火鍋底料小火炒香。
7、摻入高湯,並加幹海椒和花椒熬湯。
8、清水煮白蘿蔔和胡蘿蔔。
9、煮好的白蘿蔔和胡蘿蔔片鋪在盆底。
10、紅湯中加入魚丸和午餐肉煮。
11、加入爆好的魚鰍中小火煮。
12、將午餐肉鋪在蘿蔔片上。
13、起鍋前放入葱段。
14、魚鰍和魚丸放在盆中,澆上湯汁。
15、一道年味大菜上桌。
小竅門
身在內地,只有用河鮮提味,但味道更似鮮美。
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