牛肉燉蘿蔔的做法,牛肉燉蘿蔔怎麼做
“蘿蔔的品種有很多,有的適合做菜,有的適合生吃。咱今天的主角是大白蘿蔔,含水量95%,所以又脆又嫩,微辣微甜,煲湯燉菜軟糯鮮香。我這邊市場上最近1.5元一斤,一根大概有3斤多,算下來不過5塊錢。
這道菜可以當燉菜,也可以當火鍋。電煮鍋放桌上,開小火,放一些青菜、蘑菇,邊煮邊吃,營養更豐富。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉燉蘿蔔的做法步驟
1、牛腱子、啤酒、幹滷料準備好;
2、牛腱子切3、4公分大小;
3、入温水鍋中,焯煮變色,避開浮沫撈出;
4、另起鍋,牛肉、幹滷料、鹽、黃豆醬、醬油、330ml啤酒倒入鍋中,再倒適量熱水;
5、大火煮開後轉小燜燉,中途水少要加熱水;
6、大白蘿蔔切滾刀塊;
7、牛肉煮到9分熟時,加白蘿蔔同燉;
8、適量補熱水,大火煮開轉小火;
9、煮到白蘿蔔能輕鬆用筷子夾斷,撒一把青蒜末,關火即食。
10、牛肉燉蘿蔔,濃湯味美,軟爛鮮香!
小竅門
1.牛肉焯水可去掉血沫,使湯汁和肉塊更清爽;也可撇掉浮沫,再放啤酒和其它調味料,這樣可使營養不流失;
2.蘿蔔不要提前削皮切塊,防止切面變苦;現切現入鍋;白蘿蔔較其它品種的蘿蔔較適合做這道菜。
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