板燒雞腿的做法,板燒雞腿怎麼做
“獨特的板燒風味,配以柔和的黑椒香氣,回味無窮;經過醃製的雞肉採用煎或烤的方式至熟,其肉質鮮嫩多汁,風味醇香;可作成類似Mc的板燒雞腿堡產品,喜歡吃麥當勞的朋友,自己在家可輕鬆作了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
板燒雞腿的做法步驟
1、選擇新鮮的雞上腿肉,剔骨、去除筋腱。
2、每1000g雞腿加入54g板燒雞腿醃料及100g冰水。
3、先將水(冰水或涼水)和醃料混勻製成醃製液,倒入雞腿肉中混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
4、將醃製好的雞肉放在冰箱冷藏室裏靜醃(建議醃製12~24小時,每隔兩個小時翻動一次最好)。
5、先蒸後煎,先將醃好的雞腿肉蒸10分鐘左右,至中心温度達72℃以上;取出在油鍋中煎制6~8分鐘至表面焦黃,根據肉塊大小和油温自己靈活掌握。
小竅門
本品操作簡單,味道口感鮮美,全程不過30分鐘,在家就能隨時隨取,方便衞生,深受小孩子的喜愛。
在蒸的過程中,無需加入任何香料,不要時間過長,大概10分鐘左右,醃料充分入味
以為蒸好後的肉質處於半熟狀態,在煎的過程中不要翻滾次數過多,煎好一面在煎另一面,金黃即可。
最好讓醃料充分溶解在水中,沒有顆粒狀即可
調製好溶液後,進行滾揉,讓溶液極快的進入肉裏,吸收完全。
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