豉油黃蜆子的做法 【遼寧】豉油黃蜆子 豉油黃蜆子怎麼做
“春節已過了一大半,感覺過得太快了,這種可以睡到自然醒、想幾點吃早餐就幾點吃的日子,真是好幸福。
朋友圈裏最近則都是吃喝玩樂,吃佔了大半壁江山,尤其海鮮類更是幾乎每圖必現。而對於偶這種吃多海鮮就過敏滴小朋友,很少會在家裏做,除了黃蜆子。
第一次吃黃蜆子就是在丹東,那裏對自己而言,也算是另一處家鄉。當年姥姥、姥爺在丹東呆過數年,舅姥爺們及他們那支親屬也大多仍在那裏。後來,還有朋友也在那邊,有些年,黃蜆子肥美的時候,或是銀杏葉黃的時候,朋友們就會相聚。
由於中國丹東東港附近的海域養分充足,因此盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養更豐富。近幾年,丹東黃蜆子在鞍山也賣得很好,不用去丹東,也能吃到這樣的美味了。
黃蜆子天生麗質,連鹽都不用放,本身的味道就非常好。為了擺盤更加好看些,放了勺蒸魚豉油、味淋等等,顏色漂亮些,鮮美非常。
願2017年盡享美味,擁有歲月靜好的人生。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉油黃蜆子的做法步驟
1、將黃蜆子浸泡在清水中待其吐沙乾淨。
2、清洗乾淨,瀝去水。
3、將姜颳去外皮,切成薑片。
4、切成薑絲。
5、將小葱清洗乾淨,切成葱段。
6、將蒜用刀背拍扁,剝去外皮。
7、炒鍋燒熱,放入油,待油温升高後放入姜、蒜、乾紅椒,翻炒幾下。
8、放入黃蜆子。
9、蓋上鍋蓋,等待至蜆子全部張開嘴。
10、揭開鍋蓋,放入味淋。
11、放入蒸魚豉油。
12、放入小葱,翻炒均勻盛出。
小竅門
1.黃蜆子吐沙時在水中滴入幾滴油可以吐得更乾淨。
2.加蓋後不用加水,蜆子會自己往外吐水,不會幹鍋的。
3.蜆子張開嘴後即熟,製作時間不用太長。
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