京醬肉絲的做法 京醬肉絲(簡易版) 京醬肉絲怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
京醬肉絲的做法步驟
1、裏脊肉切絲
2、加十三香適量,蛋清1顆,一品鮮醬油適量,生粉適量(生粉建議邊拌邊放)
3、抓勻上漿
4、甜麪醬+豆瓣醬+蛋黃(給肉上漿用去了蛋清)+水,攪拌均勻
5、熱鍋涼油,6成熱下肉絲,用筷子滑肉,抖開。
6、炒熟盛出待用
7、鍋內加底油,將挑好的醬倒入,小火熬開,越蒸發一下水份,不要太稠,倒入肉絲快速顛炒一下,肉絲全都裹上醬就可以了。
8、因為醬已經夠鹹了,所以就不要另外加鹽了,過重的鹽味會奪去肉的香味
小竅門
給肉上漿的時候可以加一點油,防止肉的過度粘連
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