油爆小河蝦的做法,油爆小河蝦怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油爆小河蝦的做法步驟
1、新鮮的小河蝦清洗乾淨,控去多餘水分。
2、姜和蒜切成末備用,彩椒和香葱切末備用。碗汁調製:按照料酒1勺,蠔油1勺,白糖大半勺,生抽1.5勺,芝麻醬大半勺的比例調勻料汁,最後加入少許香油增加香味。
3、油温燒到大約6成熱時放入小河蝦,炸制約20秒。
4、撈出來準備復炸。第一次炸蝦主要起到段生的作用。
5、油温繼續燒熱恢復到6成熱,再次放入小河蝦復炸一次,炸制約15-20秒。
6、再次撈出備用。復炸後的河蝦顏色金黃,撈出時在笊籬上能顛出嘩啦嘩啦的聲音,復炸後小河蝦外酥裏嫩。
7、不粘鍋里加少許底油,下入姜蒜末爆出香味。
8、調成小火,倒入碗汁煸炒4、5秒,注意碗汁有麻醬比較粘稠,所以要調成小火,千萬不要把料汁炒糊,否則味道會變苦,就前功盡棄了。
9、倒入炸酥脆的小河蝦,翻炒至料汁均勻的掛在每個小蝦上。
10、最後點綴上彩椒碎和香葱末就成功了。
-
雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法,雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹怎麼做
食材明細主料粉絲(適量)肉末(適量)豬腳(適量)雪豆(適量)輔料葱薑末(適量)紅辣椒段(適量)胡蘿蔔(適量)配料紅油豆醬(適量)白糖(適量)高湯(適量)肉末(適量)味精(適量)香油(適量)冰糖(適量)醋(適量)香料(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)雪豆燉豬腳VS螞蟻上樹的做法步驟1、豬腳洗淨,雪豆泡好(...
-
蝦油炒粉絲捲心菜的做法,蝦油炒粉絲捲心菜怎麼做
“去成都的時候,每天在下榻的酒店裏用餐,住的時間長了,以至於到後來,把菜譜上介紹的典型川菜吃了一遍,這是美食之都,和妹妹合計着,既然有機會來了,怎麼的也不能重複着吃,爭取能多吃一樣就多吃一樣。這道菜是菜譜上沒有列出的,妹妹發現別人餐桌上有吃的,喊來服務員我們也要...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)葱(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油温到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<為了燒的過程省時>...