魚香豆腐的做法 【魚香豆腐】 魚香豆腐怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香豆腐的做法步驟
1、豆腐洗淨,切成小方塊
2、豬肉洗淨後剁成肉沫,加入少許精鹽拌勻,辣椒,蒜頭切粒,姜切絲
3、鍋內熱適量油,倒入蒜頭,辣椒,薑絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬,大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色,調入清水加入濃醇高湯,煮沸
6、倒入豆腐,不要用鏟子翻炒,輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐,讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖,調入水澱粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐,中火煮至湯汁濃稠後撒上葱花即可
小竅門
A:豆腐本身比較軟綿綿的,加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒,才能使豆腐保持塊狀
B:紅油豆瓣醬本身有鹹味,不需要再加鹽份
C:加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可,大火的話很容易將湯汁收乾和容易使豆腐粘鍋
豆腐的好處:
豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣,清熱潤燥,生津止渴,清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
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