翡翠蝦仁的做法 家庭精品小炒“翡翠蝦仁” 翡翠蝦仁怎麼做

“炒菜是一門兒藝術，可簡單亦可複雜，稍動心思，便可從你手中，烹製出一道賞心悦目的菜餚。材料不一定名貴，關鍵在於心情和動腦筋，既然是吃嘛，為何不使自己享受一番，做得精細一點。精細不證明覆雜，而複雜又不證明你做的多麼精細，這是辯證的，關鍵在於成品給人的視覺和味覺的效果，呵呵！
今天，做一道很多家庭都曾做過的小炒，我把它稍事變化了一下，看看效果如何！此菜就是清炒蝦仁，裏面稍加了些綠色，因此就叫做“翡翠蝦仁”。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

翡翠蝦仁的做法步驟

• 1、蝦仁洗淨去泥沙，倒入黃酒。

• 2、鹽碼味..

• 3、再倒入胡椒粉。

• 4、和味精拌勻。

• 5、把一半的菠菜泥倒入蝦仁中。

• 6、加適量幹澱粉拌勻，醃製10分鐘。

• 7、碗芡的調製，在剩餘的菠菜泥裏放入鹽。

• 8、白胡椒粉、黃酒、濕澱粉和少許清水攪勻備用。

• 9、炒勺上火燒熱，注入花生油爆香葱姜。

• 10、下入蝦仁滑散。

• 11、倒入調製好的碗芡，糊化收汁後。

• 12、即可出鍋碼盤上桌食用。

小竅門

翡翠蝦仁特點；顏色碧綠、蝦仁鮮滑、鹹鮮適口、營養豐富。

温馨提示；

1、製作綠泥用菠菜葉或油菜葉均可，用料理機高速攪打成泥即可。

2、炒蝦仁和清炒的方法一樣，滑散倒入碗芡即可。