五香脆皮鴨的做法,五香脆皮鴨怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
五香脆皮鴨的做法步驟
1、青頭鴨半隻洗淨(我這隻有點偏小)。
2、放入料酒,生抽,老抽,五香粉,我還加了些迷迭香碎,沒有可以不加,薑切片一起加入後,充分攪拌均勻,按摩鴨子。再有牙籤在皮上扎孔,方便最佳入味,越多越好。
3、剛剛忘記加葱,現在補上,將按摩好的鴨子裝入保鮮袋。
4、放入冰箱冷藏八小時以上,最好是提前一天晚上就醃製起來。
5、等蒸鍋水開了,取出鴨子放在蒸格上,將醃製的姜和葱也一起擺上去,可以切一些新鮮的姜葱撒在上面。
6、中火蒸30分鐘,出鍋。
7、將鴨子身上的姜葱取走。
8、鍋中加油,燒到八成熱,比平時炒菜的油要多一些。
9、將鴨子放入油鍋裏炸,這樣才能使鴨皮香脆。
10、兩面都要炸制,期間要特別當心油濺射,用長一點的工具,人站得遠一點,炸到兩面焦黃,香氣四溢。
11、將散件也放入鍋裏炸制一下,撈出。
12、可以放到吸油紙上。
13、取一熟食菜墩,將鴨肉宰成小塊裝盤即可。
14、香噴噴的脆皮鴨就做好了。
小竅門
多餘的油可以用小碗裝着,炒菜用。
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