醬香滷鴨的做法,醬香滷鴨怎麼做
“這道“醬香滷鴨”製作起來很簡單,只需準備好家常備有的滷味大料、再加上黃豆醬即可,要預先煸炒一下大料和黃豆醬,這樣更能激發香料的香味;再加入適量的水和鹽,放入鴨滷製就行。鴨的個頭比較大,要想其充分入味,就需花點時間浸泡。經過浸泡的醬香滷鴨,鮮嫩有滋味,非常可口喲。夏季常食鴨,既能補充炎熱季節多消耗的營養,又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響,使之安度盛夏。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香滷鴨的做法步驟
1、準備好原材料;
2、燒熱鍋放少許油,下入大料煸炒;
3、煸炒出香味後加入豆瓣醬進去煸炒;
4、再加入適量的水;
5、將鴨子放入,再倒入少許高度白酒;
6、再加入適量的老抽;
7、加入適量的鹽(鹽要比平常炒菜的量大一些);
8、蓋上高壓鍋蓋,大火煮開,轉為小火10分鐘;
9、煮好後關火浸泡二個小時以上,吃的時候切片即可。
10、端上桌了。
小竅門
1.滷煮的時候加入點白酒和薑片幫助去腥;2.浸泡很重要,一定泡上二個小時以上,這樣更易入味。
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