葱爆紅極參的做法,葱爆紅極參怎麼做
“#禦寒美食#提起禦寒美食,海蔘絕對是不可少;在一些沿海地區,還有每九必吃海蔘的習俗呢。冰島紅極參,是來自北大西洋海域水下30英尺左右、温度常年保持在4℃以下的海水中的極品海蔘。其產量少、生長期長加之多年來冰島政府嚴苛的環保及捕撈政策,只能限量捕撈10年以上參齡的紅極參,為名副其實的老海蔘。
自然原生的紅極參,不僅營養極其豐富,其藥用價值很高;其體內營養和活性物質均遠優於黃海、渤海生長的刺蔘約3.65倍;高蛋白低脂肪,富含更多海蔘素、18種氨基酸及人體必須的10種氨基酸,品質更是優於鹿茸和優等魚翅的聚陽離子成份,且所含硫酸低聚糖為海蔘獨有,具有抗癌防癌、舒緩壓力、增強免疫力和延緩衰老等功效;經由專業捕撈人員全程-18℃處理和運輸,無任何添加和污染,保證紅極參營養不流失。
冰島紅極參外表色澤甘潤,內臟肉質豐厚幼滑、呈獨有的金黃色;經常食用以膠原蛋白為主體紅極參,可促進機體造血功能恢復和鈣質吸收,血氣足精神好睡眠自然香了;用海蔘來爆炒、煲粥、燉湯等都是極其鮮美又營養的~~~”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葱爆紅極參的做法步驟
1、備好食材
2、先準備醬汁和澱粉糊備用白色小碟中:1湯匙澱粉加少許清水拌成稍濃點澱粉糊玻璃碗中加入:食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽和老抽攪拌均勻
3、取出紅極參放至室温一會兒
4、稍後沖洗下再切大塊
5、將京葱、生薑、杭椒及胡蘿蔔洗淨切好備用
6、炒鍋燒熱倒入芥花油、放入葱姜開小火煸至微微焦黃起香
7、放入紅極參炒開
8、迅速倒入調好的醬汁,轉大火
9、等四周冒泡下入杭椒和胡蘿蔔片、快速炒勻
10、再將澱粉糊重新攪勻、用鍋鏟分二次沿鍋邊一圈淋入、不要立即攪動
11、待澱粉糊掛上好、再快速地翻炒二下關火出鍋
12、關火出鍋、盛入盤中
13、鮮美多汁、入口滑嫩紅極參,真的好美味
小竅門
1、紅極參不易長久燒煮、否則既影響口感又破壞其營養攝入
2、所以提前備好醬汁及澱粉糊,也是為了縮短紅極參條的烹飪時間
3、為了保證紅極參的口感和滑嫩,澱粉糊比平時做菜勾芡時要稍微濃點
4、紅極參為即食凍幹海蔘食用方便,直接解凍既可按自己喜歡的方式烹飪
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