紅極參撈飯的做法,紅極參撈飯怎麼做
“海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海蔘,味甘鹹,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性温補,足敵人蔘,故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
而冰島紅極參,生長自北大西洋海域水下30英尺左右的海中,地理位置靠近北極圈,海水温度常年保持在4℃以下,冬季表面結冰,終年人跡罕至,海域周圍無任何工業及人類活動的污染。生長於這樣環境中的紅極參體內不含任何污染物,而且由於生長期長,體內營養物質和活性物質積累豐富,其品質遠優於其它海蔘。
隨着科技的發展和人們生活水平的提高,在家動動手指就可以吃上這來自冰島的紅極參已不時什麼難事。這不前幾天某網站有活動又買了點紅極參,做了紅極參撈飯,味道相當不錯呢。嗯,現在這按節氣應該是大寒了,北方天氣那麼冷,得吃點好吃的才能抵抗住這寒冷的天氣啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅極參撈飯的做法步驟
1、紅極參提前化凍切小塊,胡蘿蔔切花刀。
2、準備油菜和蘑菇清洗乾淨。
3、煮鍋燒水下入油菜和胡蘿蔔、蘑菇焯水,油菜和胡蘿蔔撈出後馬上過冷水。
4、一碗骨湯放入炒鍋中,撈出蘑菇放入骨湯中煮2分鐘左右至蘑菇熟透。
5、煮鍋內再加入一點料酒,紅極參放入煮半分鐘到一分鐘。
6、盛一碗米飯,將油菜、胡蘿蔔、蘑菇、紅極參擺在米飯旁邊。
7、炒鍋內的骨湯加入1湯匙生抽、1.5湯匙蠔油、0.5湯匙老抽、0.5小勺白糖攪拌均勻大火煮開。
8、分次下入水澱粉勾芡,用筷子不停攪拌,直至達到滿意的粘稠程度關火。
9、將粘稠的湯汁澆在米飯上美味即成。
10、成品圖
小竅門
1、紅極參本身是熟的不要煮太久,會變老口感發硬。
2、蔬菜根據自己喜歡搭配。
3、蠔油和生抽都有鹹味,無需另外加鹽。另外我們家的湯匙比較淺,生抽、蠔油的填加根據自己口味調整。
4、一定要用骨湯或是雞湯味道才更鮮美。
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