菌蔬蒸獅子頭的做法,菌蔬蒸獅子頭怎麼做
“説道私房菜,我覺得我家的獅子頭是很私的啦,因為我老公愛吃蒸的獅子頭,而且必須加蔬菜,純肉的不愛吃。所以我家的獅子頭都是加了適合的蔬菜在裏面,使得大名鼎鼎獅子頭變成了我家的私房菜。今天做的這款獅子頭,除了肉裏面加了蓮藕,還用菌蔬做鋪墊,並且是清蒸的方式來做,不用油炸,吃起來一點不油膩,而且因菌蔬的加入,味道很鮮香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菌蔬蒸獅子頭的做法步驟
1、備好原料,肉剁成餡,香菇提前用水泡發,泡香菇的水要留着。茭白和杏鮑菇洗淨
2、肉餡中加入五香粉、鹽、胡椒粉、薑末,黃酒和生抽,順一個方向攪拌,直到肉餡上勁兒
3、蓮藕切碎末放入,加入一個雞蛋,如果是新手可以放適量的澱粉,其實不放也是沒有問題的,因為蓮藕本身就含有澱粉,我一般是不放的。
4、繼續順一個方向攪拌均勻
5、茭白、杏鮑菇切片,香菇打花刀
6、香菇和茭白片鋪在砂鍋底部,因天冷了,我用了砂鍋,保温性好,隨便用家裏的什麼容器都可以的。
7、把攪拌好的肉餡團成肉丸,放在上面,香菇擺一邊,在邊上放入些香葱、薑絲,胡椒粉和鹽
8、泡髮香菇的水過濾,順着邊上,對着調味料倒入到砂鍋中。一定不要對着丸子倒,因為生丸子還沒有韌性,會被衝散的。
9、大火上籠蒸20分鐘,
10、蒸好的獅子頭,淋上幾滴香油,放入香菜碎即可
小竅門
倒入香菇水時一定要順着邊,而且是對着鹽和胡椒粉倒入,這樣即可以把調味料均勻的衝入湯中,也不會把丸子弄散。
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋葱(適量)葱(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋葱切絲。3、葱姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
節瓜幹炒五花肉的做法,節瓜幹炒五花肉怎麼做
“俺家不吃辣椒,喜歡吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗頭=蒜苗的頭部,白色部分”食材明細主料五花肉(適量)節瓜幹(適量)蒜苗(兩根)輔料薑片(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)節瓜幹炒五花肉的做法步驟1、節瓜幹泡發洗淨擠幹。2、五花肉洗淨放鍋...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...