家常燉羊肉的做法,家常燉羊肉怎麼做
“冬天進食羊肉,能御風寒,又可補身體,是養生保健的佳品。清燉很可口,適當加點配料更能增加補益功效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常燉羊肉的做法步驟
1、羊肋間肉,切麻將塊大小的塊狀,或者3-5釐米的塊狀均可。涼水浸泡半小時,可以加料酒去羶味,期間換2-3次水,撈出控水。
2、葱切段,另切一點葱絲或者葱花,姜切兩塊,一塊大的切片,小的一塊切絲,小碟中的佐料不需要加工。
3、鍋中加入比平時炒菜多的油,熱後下料碟中佐料,炒香。
4、然後加入少許薑絲、葱絲,很快就能炒出葱香。
5、接着放入2大勺2醬油(老抽上色好,根據自己喜好添加用量。)、10克白糖,炒至糖融化。
6、下入控過水的羊肉。
7、翻炒上色均勻
8、轉入高壓鍋,加熱水,沒過羊肉,煮開,將浮沫撇淨。
9、放入剩餘的薑片、葱段,18克鹽(具體份量根據自己的口感,也以嚐嚐湯汁來確定用量。),1小撮當歸(沒有可以不加,燉出來也好吃),然後蓋鍋,大火,上氣後30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火,因為這次帶筋膜,所以多燉了10分鐘。
10、熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了,當歸的苦味已經散盡,肉爛而不塞牙,營養、好吃。
11、也可以加胡蘿蔔一起燉,做法是:羊肉在高壓鍋裏燉20分鐘後,將切成2釐米左右塊狀的胡蘿蔔加入,接着燉10分鐘就可以。
小竅門
説説燉羊肉配伍的功效吧:
1,羊肉當歸湯,主要用於補益,有補氣養血,温中暖腎作用。
2,白蘿蔔燉羊肉,具有補中健胃,益腎壯陽等作用。
3,胡蘿蔔燉羊肉,具有補虛弱、益氣血等功效。
既然這些都是補益的食材,那麼放到一起燉,豈不是更加大補?不是這樣的,白蘿蔔不能與當歸以及很多藥材同用,會抵消藥效。胡蘿蔔與白蘿蔔儘量不在一起吃,吃了也沒有什麼不良,只是營養成份相互抵消。
以上就是自己知道的一點兒小知識。
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