啤酒紅燒肉的做法 啤酒紅燒肉的做法 啤酒紅燒肉怎麼做
“一箱啤酒放在那好長時間了也沒人去碰一下。都不喜歡喝啤酒也不能浪費。今天做紅燒肉,正好就用啤酒代替清水,啤酒既能去腥也能提香,用啤酒燒製出來的紅燒肉格外香糯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
啤酒紅燒肉的做法步驟
1、五花肉沖洗乾淨切成三四釐米見方的塊。
2、切好的五花肉焯水逼去血沫,撈出備用
3、鍋中放小半碗清水,放入適量白糖。(大約40克)
4、加入白糖後中火熬製,開始冒大泡。
5、糖色熬至呈深琥珀顏色,有密集的小泡,這時就可以快速放入五花肉了。(一定要快,到這個程度後再過十幾秒糖色就會炒過,會發苦)
6、迅速倒入焯過水的五花肉翻炒。
7、快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
8、加入啤酒稍稍莫過五花肉,啤酒不夠可以適量加些清水。
9、加入所有調料
10、加入料酒。
11、.大火燒沸後改小火燒製。
12、大約40分鐘後,湯汁減少,五花肉軟爛,取出葱姜、桂皮等調料不用。
13、加入適量食鹽,在此燒製10分鐘。
14、最後大火收汁湯汁濃稠剩四分之一即可。
小竅門
炒糖色時要注意觀察,糖色炒至成琥玻色剛剛好,炒過了會發苦,顏色炒淺了不上色,起不到給肉上色的作用。
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