素炒榛蘑的做法 【東北】素炒榛蘑 素炒榛蘑怎麼做
“每年的六、八月份,姨母都會到山上去採摘榛蘑然後分給各個姐妹家,吃不完的鮮蘑菇大家醃漬或焯或凍或曬乾儲存。離開家鄉後,每當收到家人寄來的幹榛蘑,便急不可待的或炒或燉,享受着美不堪言的家鄉味道^o^
榛蘑口感軟滑,味道鮮美,富含人體必需的多種氨基酸和維生素,經常食用可加強肌體免疫力,益智開心,益氣不飢,延年輕身等作用,是東北非常有代表性的食物,被列為“東北四寶”。有句俗話説:“姑爺領進門,小雞嚇掉魂”,就是説新姑爺第一次到丈母孃家,丈母孃是一定要用小雞燉榛蘑來招待的,可見榛蘑的隆重。相信或嫁入或取進東北家人的天友對榛蘑定不陌生,那今天我們就一起品品這道東北家常菜——操作簡單,可口下飯,健康營養之——素炒榛蘑→_→”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素炒榛蘑的做法步驟
1、冷凍醃漬鮮榛蘑用涼水泡開,直至無鹹味,瀝乾水分備用
2、大白菜片等大薄片、青椒切塊、胡蘿蔔切片,備蒜末、葱末、香菜碎
3、油開蒜末爆鍋,倒入白菜,加入生抽、十三香翻炒約一分鐘
4、依次加入胡蘿蔔、青椒、榛蘑,繼續翻炒兩分鐘,加入食鹽、雞精、葱末、香菜末,備盤起鍋
5、完成!
小竅門
1.醃漬冷凍是便於運輸和儲存,適用炒,幹榛蘑多用於燉
2.挑選榛蘑宜傘小杆胖,嫩而有口感
3.大白菜要片片,易熟
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