豆豆香的做法，豆豆香怎麼做

“製作家常菜在使用原料方面，可隨意簡單而節省。您在清理冰箱時對一些數量很少的數種剩餘原料，可隨意搭配把它利用起來，只要炒兩款小菜便能常使冰箱裏顯得衞生而整潔。尤其夏季對剩餘原料要及時處理，這裏指的處理不是把它丟棄，而是充分的利用起來，否則積少成多，會使冰箱裏很凌亂，有些積壓久了的原料吃起來不新鮮也不衞生，即便很新鮮的原料密封不好也會串味兒，很快變得陳舊了。
今天就利用數種剩餘原料來搭配，炒一碟花色下飯小菜，我給它起名叫做“豆豆香”，因為裏面用了青豆、腰豆、豆乾、豆豉等，吃起來很香，而且營養還很豐富，具體做法如下；”

食材明細

主料

青豆（100克）
熟紅腰豆 （100克）
香乾丁 （100克）
土豆丁 （100克）
冬筍丁 （100克）
榨菜丁 （100克）

輔料

五花肉丁 （100克）
紅椒丁 （40克）
杭椒丁 （50克）

配料

葱花（20克）
薑末（10克）
幹辣椒丁 （2克）
豆豉（20克）
花椒（1克）
蠔油（20克）
醬油（15克）
鹽（1克）
味精（2克）
白糖（10克）
紹酒（15克）
烹調油 （20克）

微辣（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

豆豆香的做法步驟

1、勾兑碗汁；碗裏放入味精、白糖、鹽、醬油、紹酒和蠔油攪勻備用。
2、把原料焯燙一遍撈出備用。
3、另起鍋注入少許油煸炒五花肉丁。
4、把五花肉丁煸出油後放入豆豉、幹辣椒、花椒粒、葱花和薑末炒香。
5、把調料炒香後倒入榨菜丁、杭椒丁和紅辣椒丁煸炒均勻。
6、然後放入所有汆燙好的原料炒勻。
7、把原料炒勻後倒入碗汁，用旺火快炒收汁。
8、把原料的湯汁收淨後便可出鍋碼盤上桌食用。

小竅門

小菜特點；顏色多樣、香氣十足、味道濃香、回味微辣、葷素搭配、營養全面。

温馨提示；
1、基本上搭配任何原料都可以，但原則上要注意，按食品的宜忌區分來搭配。
2、炒這種小菜，主要是要把易熟的和不易熟的原料事先處理好，不易熟事先把它汆燙熟，易熟的可不必汆燙，或簡單汆燙，總之，要達到最後同步出鍋才可以。
3、調味品可按自己的喜好來投放，清炒的、醬香的、海鮮的或香辣的都可以。

大炒勺的這款私家快捷小炒“豆豆香”就做好了。家庭做飯就是這樣，把一些不起眼的多種剩餘原料稍加搭配，合炒出一碟精美小菜，吃起來既香也很下飯，供朋友們參考！