豆腐水煮魚的做法,豆腐水煮魚怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豆腐水煮魚的做法步驟
1、淨魚肉一條;
2、斜切大片;
3、洗淘瀝水;
4、加入鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒2茶匙;
5、抓合均勻,淨置10分鐘;
6、放水發紅薯澱粉2茶匙,抓勻。
7、幹黃豆1湯匙,用清水瀝洗約泡;
8、瀝乾;
9、冷鍋冷油,小火下黃豆;
10、待黃豆發出均勻叭叭聲撈出。
11、內脂豆腐1盒,切大塊。
12、菜油0.5湯匙,小火下泡姜顆20克、豆瓣醬4茶匙煎香;
13、倒入清水,放胡椒粉1茶匙大火燒煮5分鐘;
14、放豆腐塊;
15、中火燒開後,小火煮5分鐘撈入湯盆;
16、魚片分別放入;
17、待湯汁微開,放雞精1茶匙拌勻後倒入湯盆;
18、灑糊辣塊(幹海椒10根切段、乾花椒20顆在菜油中小火煎出糊辣味,冷卻後用刀剁碎)、大蒜粒20克;
19、菜油1.5湯匙,大火燒熱,下用温水浸泡過的5根幹海椒段;
20、淋入魚片上;
21、灑油酥黃豆、2根小葱切成的顆即可。
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