大對蝦醬燉豆腐的做法 滑嫩的鮮香—大對蝦醬燉豆腐 大對蝦醬燉豆腐怎麼做
“經過多次反覆的試驗,第一款產品—大對蝦醬終於研究成功。
原料精選渤海灣海域的大對蝦,經清洗、傳統發酵醃製而成的純天然綠色食品。這款蝦醬,低鹽無腥、天然高鈣、開瓶即食、富含人體所需多種微量元素、蛋白質、和多種氨基酸有益菌。
蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素,蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅説明蝦青素越多。這款大對蝦醬口感獨特、口味鮮香可口、食而不膩、回味無窮、營養豐富。
大對蝦醬燉豆腐,兩者真的是絕配,對蝦醬的鮮美,豆腐的嫩滑,燉制過程中,豆腐吸收了對蝦醬的蝦青素和鮮美的味道,充滿於組織中。吃這道菜最好的工具是勺子,舀一勺滑嫩的豆腐和鮮美的紅色湯汁一起入口,湯汁的濃稠鮮美、豆腐的嫩滑,那種感覺就是一種安逸和幸福!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
大對蝦醬燉豆腐的做法步驟
1、主料:大對蝦醬200克、北豆腐500克配料:豬肉沫200克調料:魚釀醬油2大勺、水澱粉適量
2、北豆腐切成2cm塊狀、鍋中燒水,水開後將豆腐塊入鍋焯燙,去除豆腥味道
3、鍋中燒油,將豬肉沫入鍋煸炒,炒製成熟時盛出備用
4、鍋中再加油,將對蝦醬入鍋小火炒制
5、炒出紅油時衝入開水,將豆腐塊入鍋燉制、加入2大勺魚釀醬油
6、淋入少許水澱粉
7、加入炒好的肉沫,中火燉制、燉制湯汁濃稠時,大火收汁即可
小竅門
1、豆腐要提前焯燙,這樣可以更好去除豆腥味道;
2、炒制對蝦醬時一定要小火慢慢炒制,因為蝦醬發酵過程中會產生一種有益菌,在遇到高温時會產生很多泡沫,所以一定要用小火慢炒;
3、這道菜不需要加鹽,因為對蝦醬本身就帶有鹹味。
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