豆醬煮金鯧魚的做法 普寧豆醬煮金鯧魚 豆醬煮金鯧魚怎麼做
“沒有誰是一出生就什麼都會做,能把事情做到越來越好的人,都是經歷過無數次失敗和不完美的!
如我,曾經,我煎魚煎得很爛,不是不熟就是焦炭,而今,看我這魚煎的也是可以放到台上。
如我兒子,以前吃飯,桌上和地上的米粒過半,進嘴巴的遠不及一半,如今吃飯,已經能把肚子填飽,你能猜到他多大?他這會能這麼吃的時候,還不滿2週歲!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆醬煮金鯧魚的做法步驟
1、魚去內臟,魚鰓,身上切小花,用鹽醃製至少1個小時。(我自己不會殺魚,買的時候就讓賣魚的人殺好去內臟等的,順便在賣魚那裏讓老闆放鹽,到家把其它東西準備好的時候基本上已經過去1個小時了。想煎魚的人務必要用鹽把魚醃製足夠長時間,魚如果沒有醃製好,很難煎成形,而且花的時間也特別長!之前婆婆買過魚沒醃製好,我怎麼煎都是爛的,以為是我技術不行,讓我家大廚寶哥煎,一樣煎不好!)
2、將薑切片,大葱斜切厚片,芹菜切段。
3、普寧豆醬
4、將魚身上的鹽洗乾淨,瀝乾水分。
5、鍋中燒油。
6、將魚放入鍋中煎。
7、煎至魚兩面出現金黃即可開始煮。
8、將魚往鍋一邊移動,留出煎魚的油。(什麼叫家常?家常就是家家户户尋常有的。再者就是方便,沒有像專業大廚般特地將魚再盛出備用。哈哈,為我這個懶的行為找到很好的理由!)
9、將薑片和葱片倒入有油的一邊煸香。(喜歡吃辣的人可以適當放入辣椒,我做這個菜是考慮到要給孩子吃的,所以不放辣。)
10、再加入芹菜。
11、將魚撥亂反正,加入適量水開煮。
12、加入一勺普寧豆醬。
13、加入適量醬油。
14、將魚煮至熟透,加入雞精調味即可。(豆醬和醬油都有鹽味,最後出鍋前可先試試湯的味道,根據自己喜好看是否需要加鹽。)
15、裝盤。
16、兒子非常喜歡吃這樣做的魚。
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