豆腐燉肉丸的做法,豆腐燉肉丸怎麼做
“昨天買了塊柴火豆腐回來打算來紅燒。紅燒豆腐,嫩豆腐特別容易碎掉,而老豆腐稍稍有點硬,用這種微帶有灶火味道、軟硬適中的豆腐,特別合適。可別看着這豆腐,只要那兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐含有大量的植物蛋白,將它與動物蛋白的肉類搭配在一起,營養互補,就能成就一道美味又營養的佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐燉肉丸的做法步驟
1、準備好原材料;
2、肉餡中加入適量的鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料,順着一個方向攪拌上勁;
3、燒熱鍋,放少許油,將調好味的肉餡團成肉丸按壓平鋪在鍋底;
4、將肉丸雙面煎一下定型,同時也能煎出部分油脂;
5、再加入豆腐塊微微煎一下;
6、倒入適量的生抽、料酒和少許水;
7、加蓋燉煮三分鐘;
8、加入少許蠔油提鮮,再放入鹽和胡椒粉調味;
9、將青蒜蒜白放入裏面混合均勻,再放入青蒜葉即可;
10、端上桌了。
小竅門
1.肉餡加入鹽等調味料攪拌上勁後,放入少許油微微煎一下,這樣不僅利於定型,也有利於將肉丸中的油脂微微煎出來;2.與豆腐一起混合後加入少許水燉煮熟,再放入點蠔油提鮮,少許鹽調味;3.先放入青蒜的蒜白混合,再放入青蒜葉即可。
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